鱼香叶的食用价值和方法

　　鱼香叶茎叶散发轻微鱼香味道，与鱼类配合烹饪效果绝佳，采集时将树枝带叶折下，新鲜时或晾干后都可用做香料。以下是小编为你整理的鱼香叶的食用价值和方法，希望能帮到你。

　　鱼香叶的食用价值

　　新鲜时或晾干后都可用做香料。是烹饪各种鱼时最合适的香料。此植物仅分布于湖南中西部山林中，不开花不结果，只可采用无性繁殖的方式进行繁殖，且移栽成活率低，故较为珍贵，是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹饪各种鱼类时必添加的香料，因此被当地人们称之为鱼香叶。

　　在湖南新化紫鹊界梯田、湖南隆回虎形山花瑶等地旅游时，当地菜肴中常能见到这种香料。最典型的是添加鱼香叶煮成的鱼冻，是当地过年时每家必备的一道菜。此外，鱼香叶可以在加工米粉时添加于其中，磨出的米粉风味独特，也常见于湖南隆回、新化等地。

　　鱼香叶的食用方法

　　1、取一年以上老叶，晒干或阴干，建议阴干方式，相传阴干的鱼香叶更香;

　　2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的;

　　3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。

　　4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，时加入此香叶，更可形成独特的风味。