榴莲壳的食用方法
榴莲全身都是宝贝，其实榴莲壳的营养价值也是很高的，有很多人都不知道这一点，往往吃榴莲的时候会把榴莲壳扔掉，这是很浪费的，以下是小编为你整理的榴莲壳的食用方法，希望能帮到你。
1、榴莲壳煲排骨
【材料】上排一斤，榴莲壳半个，盐少许。
【做法】排骨沸水氽一下，用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块。将排骨和榴莲瓤一起放进高压锅里。大火，上气后十分钟就可以，出锅时加点盐即可。
2、榴莲壳鸡翅浓汤
【材料】榴莲壳，鸡翅，红枣。
【做法】鸡翅中在开水锅中焯3分钟，用清水冲干净。榴莲壳去“狼牙棒”部分，取白芯切成小块，放入砂锅中与鸡翅同煮(水加到砂锅的8分满即可)。红枣洗净，生姜切片，倒入砂锅。水开后，转小火炖一小时，加少许盐调味即可。
3、榴莲壳乌鸡汤
【材料】乌骨鸡1只，榴莲壳100克，枣(干)5个，食盐、姜、水适量。
【做法】乌鸡清洗干净，斩成大件，榴莲壳切块，红枣去核，生姜切片。把乌鸡放进汤锅，加入10碗清水。大火煮开，撇干净血沫。放入榴莲壳、红枣、姜片。大火煲至水开后，继续大火10分钟，转中小火煲2个小时，放盐调味即可。
4、榴莲壳玉米大骨汤
【材料】榴莲壳，猪骨，玉米，葱段，姜片。
【做法】榴莲壳取白瓤，猪骨焯烫一下，放入冷水中冲洗干净杂质，沥干水分待用。把所有材料放入煲中，放入足够的水，大火煮沸，转小火继续煮1小时左右，关火，放入盐调味即可。
5、榴莲壳海底椰骨头汤
【材料】脊骨500克，榴莲壳一瓣，榴莲核两个，海底椰1克，山杏仁2克，黄酒适量，盐适量，葱适量，姜适量。
【做法】脊骨放入开水中去掉血水，冷水下锅，用葱姜、黄酒焯去剩余的血水。另起一锅水，烧开，放入焯好的脊骨。榴莲壳去掉外面有刺的那层，切成小块。在骨汤中加入大约两勺黄酒。海底椰和山杏仁用流水冲洗后加入锅里。榴莲壳和榴莲核放入汤锅，大火沸开后转小火煲45～60分钟。喝之前加入适量盐即可。
6、榴莲壳煲鸡
【材料】榴莲壳，老鸡半只，猪肉2～3两，蜜枣2个。
【做法】把榴莲白瓤取出来，切块。老鸡和猪肉洗净、飞水。水开以后，把全部材料放进去猛火煲20分钟，慢火煲1个小时左右就可以了。喝的时候放点盐就行了。
榴莲壳能食用。榴莲壳看上去虽然又硬又刺，其实是可以吃的，而且是败火的良品，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分不留青黄带尖刺的外皮;用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。
榴莲奇特的气味主要是源于两大类物：
①“香气”物质：主要因为含有酯类化合物质，包括丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸乙酯等。
②“臭味”物质，也就是硫化合物：主要为二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚和二烯丙基四硫醚等。
另外，榴莲内控制合成硫化物的相关基因，在榴莲成熟时会被激活，因此成熟榴莲会发出一种刺激性气味。
“臭味”与“香味”混合到一起，再加上其它气味物质就构成了榴莲的独特味道——闻着臭，吃着香。
不过，每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样，有人对榴莲的香味敏感，就爱得无法自拔;而那些对“臭味”更敏感的人们，就觉得榴莲难闻至极，难以下咽……
①榴莲含热量及糖分较高，糖尿病患者不宜多吃，需要控制体重的人也尽量少吃。
②榴莲的糖分很高，而高糖饮食会加重痤疮，所以长痘痘的人要少吃榴莲。
③榴莲的钾含量也很高，合并有高钾血症的肾病患者应少吃。
①看外观
成熟的榴莲果实的尖刺相对松软，相邻的尖刺能够轻松靠近。如果尖刺比较坚硬，说明果实较生。
也可以通过按压果实的软硬程度来判断榴莲的成熟度。按上去柔软有弹性，果实成熟度好。
②看大小和颜色
一般来说，果粒较大，成熟度较好，同时成熟度高的果粒颜色偏黄，呈浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明果实较生。
③看开裂度
通常成熟度高的果实会有一些裂口，当然裂口也不能太大，不然果肉容易受到污染。
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