芝士火锅用什么芝士比较好

　　芝士火锅是瑞士最著名的一道国菜，也是瑞士旅游必须要品尝的菜品之一，很多人都喜欢吃芝士，那么芝士火锅需要哪种芝士呢？下面就让我们来了解一下吧！

　　适合芝士火锅用的芝士

　　as a cheese lover

　　我的意见是 不用买好的cheese 任何好的cheese都不适合热处理或者做热菜(蛋白质氨基酸跟脂肪都跟高温合不来) 尤其aging的或者old的 brie跟blue类的更别说了

　　cheese还是适合salad里面放几片 或者味道强烈的种类配上各种wine品尝 其他来说奶酪刀一把香木platter一块就好 偏题了

　　cheese火锅试过几次 传统经典最便宜的Emmental 或者 Gruyere 类似的奶香mild cheese的为主就好(美式一般three cheese会在弄点cheddar)吃法如上所述 越平淡的东西沾着就好 个人喜欢rice cracker(苏打饼也ok就脂肪含量都太高 最好是低脂+无糖的)+点坚果碎粒+点小香料就ok

　　芝士火锅好吃又简单的做法

　　第一步：在家乐福买来这两种芝士——瑞士古雅、古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已，另一种就是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士，这个味道是很浓郁的。分量各200克左右，足够4人吃饱了。

　　第二步：我擦我擦我擦擦擦，把两种芝士都擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀，防止芝士丝粘在一起结成团。还好这两种芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的话，我的手会酸死的。

　　第三步：把喜欢吃的菜切成一口大小的块，对于火锅用菜没有什么特别讲究，看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟，可以加上西式香肠、火腿块、法式面包(切好块之后稍微烘一下)、胡萝卜、煮熟的土豆块等等，放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好，面包也很棒的。摆好竹签，你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦。

　　第四步：用大蒜头擦一下锅壁，小锅里面倒入干白葡萄酒1杯，喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士丝放到锅里化开，搅拌均匀，再放一把。。。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙(我用的是张裕金奖白兰地)，最后加入盐、肉桂粉调味后，把锅移至烛台上面，下面点一个或者两个蜡烛都可以

　　小编要告诉大家平时的时候在家做火锅可以加入自己喜欢的配料，一定要小火慢炖和朋友们聚在一起食用，如果家里有白葡萄酒的话，倒上一杯那也是极好的味道。

　　芝士火锅是甜的还是咸的

　　芝士蛋糕是甜的啊，那一锅白白的芝士不会也是甜的吧。其实，芝士本身是大部分是没有味道的，部分成熟期较长的芝士会有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士(Cream cheese)也是没有味道的，是在制作的过程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火锅的芝士大部分是半硬质和硬质的芝士，如瑞士的格律耶尔(Gruyères)芝士和爱蒙塔尔(Emmental)芝士，法国的孔泰(Comté)芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火锅的整体口感是微咸稍微带有一点点的葡萄酒香。