油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶的区别

油麦菜和莴笋叶的区别：外形不同、营养价值不同、品种不同、口感不同、食用方法不同等等，油麦菜是我们常吃的一种绿叶菜，跟莴笋叶相似，所以也让很多人认为油麦菜就是莴笋叶，其实这两者是不一样的东西。

油麦菜和莴笋叶的区别

1.外形不同

油麦菜叶子细长且表面教光滑;莴笋叶较宽，叶面经脉突出所以显得凹凸不平，叶子也没有油麦菜那么长。

2.营养价值不同

油麦菜和莴笋叶中都含有丰富的营养物质，但油麦菜属于低热量高营养的食物，和莴笋叶相比，营养价值要高一些。油麦菜有降低胆固醇的效果，而莴笋叶可以促进消化。

3.品种不同

油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋叶则是茎用莴笋的叶子，另外莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋就都是它的重要组成，但是油麦菜却没有这些品种存在。

4.口感不同

油麦菜食用口感比较细腻、脆爽，而莴笋叶吃起来没有那么爽口，还有一丝丝的苦涩味，如果错过较佳的食用时间，叶片会开始老化，苦涩味会更浓一些，但莴笋的茎味道比较脆爽。

5.食用方法不同

油麦菜可以生吃，也可以凉拌，也可以煮熟之后再食用，清炒或是炖汤也非常合适。而莴笋的肉质比较嫩，茎叶不仅可以生吃，凉拌还可以炒食或是腌制。

油麦菜怎么做简单又好吃

1、蒜蓉炒油麦菜

准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒。

具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段(也可以直接用手扭)，将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可(不喜欢味精的可以不加)!

2、豆豉鲮鱼炒油麦菜

准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克。

具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅!

3、麻酱拌油麦菜

准备食材如下：油麦菜2颗，芝麻酱1勺，盐1克。

具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了。

凉拌莴笋的做法

准备莴笋、食盐、香油。

1、莴笋去皮，洗净后切丝，加适量盐抓拌均匀，腌制10分钟。莴笋叶取中间的嫩叶，开水下锅，烫30秒后捞出，用冷水过凉。

2、莴笋叶捞出挤干水分，用刀剁碎。腌过的莴笋丝用清水淘洗掉多余的盐分，用手挤干水分。

3、把莴笋叶、莴笋丝放在一起，加入适量食盐、香油拌匀，就可以吃了，很素的一道菜，清新爽口，有刮油的作用。

4、也可以根据个人口味，加入蒜粒、生抽、香醋、辣椒油等调料，味道也是不错的。