醋有什么功效与作用

关于醋有什么功效与作用

你们吃过醋吗?知道醋的功效与作用通常有哪些?可有了解过?不妨一起来关注下吧!那么，以下是小编为大家带来的关于醋有什么功效与作用，希望您能喜欢!

关于醋有什么功效与作用

醋其实是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

醋又称苦酒，既是常用的烹调佐料，又是一味常用中药。近些年有关食醋的医药保健作用，日益受到人们的重视。日本民间有长寿十训，其中“少盐多醋”列为第二条。有人总结醋有四大保健功效：一是降血压，防止动脉硬化;二是杀菌;三是防止和消除疲劳;四是滋润皮肤。

米醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进糖代谢，消除疲劳，降低胆固醇，防止动脉硬化。实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。检测结果表明，醋可保护蔬菜所含维生素免遭碱性介质和氧化破坏。我国的老年人队伍中骨质疏松症患者逐渐增多，已引起科学家的极度重视。而补钙则成为当务之急。食醋最重要的保健作用恰好在于有利身体对钙的吸收。

经常吃醋身体呈酸性还是碱性

经常吃醋与身体呈酸性还是碱性没有必然联系，身体酸性还是碱性的这一说法，主要来源于人体体液pH值，体液包括动脉血、胃液、尿液、脑脊液、胰液、细胞外液等。临床上以动脉血pH值来判断身体是否有酸碱平衡失调的问题。一般正常值为7.35-7.45，此数值是通过体内各种缓冲系统，以及肺脏、肾脏等器官调节来实现的，是相对稳定的数值，不会因为经常吃醋而发生明显变化。

醋虽然偏酸，但是在体内会分解为碱性物质，可以与氢离子反应，经过循环代谢会生成二氧化碳、水等，之后通过肝肾代谢排出。而且身体中的酸性物质、碱性物质，除了从食物中摄入外，还可以从体内自己分解出来，所以经常吃醋对身体酸性还是碱性的影响并不大。

此外，醋主要是由大米、小麦等发酵而来，有提高食欲、健胃消食等作用，是日常生活中广泛使用的调味品之一，适当吃对人体有益。但不建议经常大量吃，防止一次性吃得过多，直接刺激胃肠道，引起反酸、胃痛等不适表现。

醋的营养成分是什么

醋是一种食品添加剂和调味品，常用于沙拉、腌制食品、制作酱汁和调味品等。醋的主要成分是乙酸，而且除了含有色氨酸、色氨酸等氨基酸外，还含有阿拉伯酸、酒石酸、果酸和有机盐等多种营养成分。

醋具有多种生理和药理活性，比如能改善胃口和消化、抗氧化、抑制有害细菌、降低血糖和胆固醇等。此外，醋还具有镇痛、消炎、抗肿瘤等作用。

山西人吃醋与癌症的关系

据统计，山西省全省的癌症发病率相对较低，而这并不能归咎于山西人吃醋。山西省的癌症发病率低，研究人员认为是由于其离子镁特别多，尤其是紫米中含有的离子镁就高于其他大米，因此，能够防癌预防，具有很大的市场潜力。

此外，历年来山西省农业科学院肿瘤病例数据显示，山西省最常见的肿瘤是胃癌，其次是肺癌、结直肠癌和食管癌等。因此，如果山西人的醋确实有防止胃癌的功效的话，那么这可以部分解释为什么山西省全省的癌症发病率较低。

醋什么时候喝最好

醋主要成分是醋酸和大量的氨基酸以及其他的营养物质，因为有醋酸，所以对胃有一定的刺激，这个一般是饭后喝比较好，一般建议午餐和晚餐后喝，常喝可预防感冒,增强免疫力，对易患感冒的人来说,早上吃完午餐后喝一杯养生醋，也可以预防感冒,特别是冬天，也能使你的身体更强壮。