为什么切洋葱会流泪

　　我们都知道，在切洋葱的时候一定要十分小心，不然不就出现辣眼睛流泪的情况，那你知道切洋葱为什么会辣眼睛吗?

　　原因

　　葱属植物的独特气味源自一种挥发性油，这种油里含有一种被称为氨基酸亚砜的有机分子。剥洋葱或者碾碎洋葱的时候就会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。

　　眼睛的前表面角膜具有几种功能，其中一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。角膜上分布着很多具有感觉能力的睫状神经纤维，睫状神经是使脸部和头部的前半部分产生触觉、感知温度和疼痛的庞大的三叉神经的一个分支。角膜上还分布着数量相对较少的可以刺激泪腺的自主运动神经纤维。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动--中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉--而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。所以这就是为什么切葱的时候眼睛会流泪。

　　方法

　　1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了; 或者洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。

　　2.将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。

　　3.放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。或者将洋葱浸入热水中3分钟后再切。

　　4.戴着泳镜切洋葱。

　　5.屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。

　　6.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。