适合儿童的牛肉食谱及其做法

2017-12-28 14:46:44 由书奇 1172分享

　　牛肉含有丰富的蛋白质、B族维生素、铁和微量元素，是很受孩子欢迎的肉类之一。那么有哪些适合儿童的牛肉类营养食谱呢?小编为大家准备了相关的资料，接下来就让小编带大家一睹为快!

　　儿童食谱牛肉的做法：老油条炒牛肉

　　用料

　　牛里脊 350g

　　油条 150g

　　西芹 100g

　　蛋黄 1枚

　　蒜片 10g

　　姜片 10g

　　蚝油 15g

　　鸡粉 10g

　　白糖 15g

　　老抽 5g

　　淀粉 15g

　　油 25ml

　　碱面 3g

　　花雕酒 10g

　　做法

　　1. 先把牛里脊改刀片成1.5厘米的厚片，加入食用碱面、蚝油、蛋黄、湿淀粉搅拌腌制30分钟备用。

　　2. 把买回来的油条改刀切成段，放入180℃油温里浸炸3分钟，炸至酥脆捞出控油备用。

　　3. 西芹洗净刮去老皮，改刀成1.5cm的菱形厚片，清水洗净，焯水2分钟捞出备用。

　　4. 锅里加色拉油烧至6成热，放入腌制好的牛肉进行滑炒3分钟，捞出控油备用。

　　5. 锅留底油15ml，放入蒜片、姜片爆香，倒入滑炒过的牛肉，加入花雕酒、鸡粉、白糖、老抽搅拌均匀，翻炒5分钟。

　　6. 加入炸好的油条、西芹翻炒2分钟出锅即可。

　　小贴士

　　在滑炒牛肉前要放入蒜片、姜片，只有蒜片、姜片变成金黄色后才能出蒜、姜片的香味，这时再放入牛肉最合适。

　　在下锅时，因为蒜放入锅中时间长了容易发黑，姜片不容易煳锅，所以在炒菜时应该先下姜，再下蒜，20秒钟后即可倒入牛肉翻炒。

　　儿童食谱牛肉的做法：蒜苗牛肉丝

　　【材料】

　　蒜苗300克、牛肉200克、辣椒粉一大勺

　　【调料】

　　油、盐适量、生粉少许、酱油一大勺、鸡精少许

　　【做法】

　　1、蒜苗洗干净用手择成4厘米左右的段;

　　2、牛肉切同样长短的丝，用盐、酱油、清油数滴、少许生粉抓匀备用;

　　3、坐锅烧油，7成热关火下牛肉丝滑至变色盛出;

　　4、余油下蒜苗煸炒，调盐味撒辣椒粉，加入滑好的牛肉丝翻炒，淋少许酱油、撒鸡精拌匀即可。

　　【小贴士】

　　1、蒜苗最好不用刀切，在锅里也不要炒久了，破坏营养。

　　2、牛肉加清油、生粉腌制能够使肉质不易炒老，吃起来滑嫩。

　　3、蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苗中丰富的维生素C 具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　儿童食谱牛肉的做法：番茄烩牛肉

　　【原料】

　　番茄三个，牛肉一块，芹菜一条，番茄酱，红葱头，蒜，糖，鸡粉，盐，葱，黑胡椒，生粉水。

　　【醃料】

　　生粉，蚝油，老抽，糖，鸡粉，料酒。

　　【做法】

　　1,牛肉切成粗粒，用醃料醃味半小时待用

　　2,番茄用开水煮几分钟后去皮，去籽，切成牛肉大小的块。

　　3,芹菜切小段，红葱切小块，蒜切片待用

　　4,锅烧热放油，牛肉炒半熟

　　5,锅里放适量的油，爆香红葱，蒜片，跟着放番茄块炒一会，倒入番茄酱，芹菜粒，糖，盐炒匀。

　　6,加适量的清水煮一会，再倒入牛肉快速炒匀，适量的生粉水勾芡，放葱花，黑胡椒粉即可出锅。