要如何挑选好的腐竹

　　腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，是一味美味的食材，但是在市场上往往容易买到品质不正的腐竹，影响口感。因此挑选好的腐竹很重要，那么要如何挑选好的腐竹呢?一起来看看吧。

　　怎么挑选好的腐竹

　　1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一,属于劣质产品。

　　2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

　　3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

　　4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

　　腐竹的营养价值有哪些

　　1、腐竹含有很高的谷氨酸成分,很起到很好的健脑作用,帮助预防老年痴呆症的发生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量,预防心血管疾病、动脉硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用。

　　2、腐竹还含有多种矿物质成分,对补充钙质,防止缺钙性骨质疏松,同时促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有好处。

　　3、腐竹中含有的丰富铁成分易被人体所吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

　　腐竹有什么食用禁忌

　　腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响,也是可以一起食用的。腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。

　　另外,我们大家需要知道,腐竹还不能和蜂蜜一起食用,如果我们将腐竹和蜂蜜一起食用,那么不仅会危害我们人体的肠胃的健康,更是会严重的影响我们人体的听力健康的,所以我们大家需要多注意。