如何推动树莓的产业化发展

如何推动树莓的产业化发展

树莓种植、加工的社会效益和经济效益相当可观。虽然树莓果在国内外十分畅销，但为了创造更大的收益，还应将树莓的种植和加工向规模化、产业化的方向发展。下面小编为大家介绍促进和支持树莓产业化的几种方法。

促进树莓产业化发展：集约化的棚架种植

分散种植树莓，已难以满足国内外市场对树莓果实的大量需求。

集约化的棚架栽植，可在当地投资建冷库，就近存储和加工。

此法有利于管理和经营，有利于应用相关的高产技术、生产出高品质的树莓果。

促进树莓产业化发展：保鲜加工

树莓含水量高达70%~80%，很容易破碎和腐烂。

如果将采摘下的鲜果及时进行保鲜加工，甚至在田间地头就开始进行保鲜处理，如采用质量分数为1.5%氯化钠、0.2%柠檬酸、2.5%氯化钙混合溶液进行“护色硬化”处理，有助于保护树莓果的天然色泽，并加强其硬度，使之不易破碎。

经此处理的树莓果，再摆盘冷冻，可生产出商业品质更好的产品。

促进树莓产业化发展：研制树莓饮品

用树莓果和叶可生产多种饮品，尤其是用树莓叶制茶能产生经济效益。

树莓叶茶的成本低，其降血糖、抗衰老、防癌、减肥、美容、减缓妇女更年期反应的作用，受到广泛的关注，可作为一个重要的支撑点来发展树莓的栽植和加工业。

将树莓果制成干树莓精粉，可直接包装成袋泡茶;将树莓叶护色脱异味后，即是其粗茶产品。

醋酸水热煮有很好的灭活虫卵、细菌和霉菌的效果，还可保护树莓果中的鞣酸、有机酸等免遭破坏;使用含氮化合物和还原糖，具有负载树莓果有效成分的意义，另可丰富其口感和风味，包括羰氨反应产生的风味。

这一方法生产的干制树莓精产品含99%以上的树莓成分，容易存储，可作为营养剂、食品饮料添加剂广泛使用。

促进树莓产业化发展：速冻鲜树莓果

将鲜树莓果按照上述方法进行“护色硬化”处理，再用“0.3%蔗糖酯+30%白砂糖”的溶液浸泡30~50 min，然后在低于- 38 ℃的低温条件下速冻，将树莓果冻至6~8 ℃，用小塑料袋包装，再用纸箱外包装，之后放到冷库存放即可。

这种方法处理的产品解冻后食用，口感和风味比原始树莓果更甜，其形态、色泽和口感也没有太大的变化。

促进树莓产业化发展：干制树莓精

将树莓果(包括失去水果食用品质的次级果)去杂质、洗净后，再用质量分数为2.5%的醋酸水，经95 ℃煮熟;沥干水分后，按其质量比加入含氮化合物(氨基酸、水解蛋白之类)，搅拌均匀、打浆、浓缩、干燥，再粉碎至80~120 目，抽真空包装即成产品。

这一方法的特点是工艺简单，容易投产。