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泥螺怎么养泥螺的食疗价值

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泥螺怎么养泥螺的食疗价值

泥螺属软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺属,为太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。那要怎样去养泥螺呢?以下是由小编整理关于泥螺的饲养方法内容,希望大家喜欢!

泥螺的饲养方法

泥螺经一年饲养,即可达到性成熟,每年5~6月为繁殖盛期,通常在傍晚或上半夜产卵排精。一般放养5~6个月,规格可达100~150粒/Kg左右,即可捕捉上市,以谷雨至小满节气时螺肉最为丰满。螺肉爽口、营养丰富,可煲粥、炒螺肉食用,可盐腌酒渍加工成泥螺罐头,销往港澳台及东南亚,螺肉切片加工速冻亦畅销欧美市场。据悉,在上海泥螺年销量突破1000吨,且每年以30%的速度增长。广东、深圳等大中城市货紧价贵,由于其野生资源有限,人工养殖未很好开展起来。因此,专家认为积极发展养殖大有可为。

泥螺的食疗价值

阿地螺科动物泥螺的肉。泥螺又称土铁、麦螺、梅螺、土螺。分布于中国沿海,以东海较多。获得后,取肉洗净,盐、酒浸备用。

性能

味甘、咸,性微寒。能补肝肾,益精髓,生津润燥。

用途

用于肝肾阴虚,虚烦发热,目昏眼干;阴虚肺燥,咽喉干燥,舌干少津。

附方

渍吐铁:泥螺肉盐渍后,以水洗净,用米酒浸半日,待盐味出后,另用烧酒、白糖浸渍即成。每次用10g左右嚼食。本品用盐、酒、糖浸渍后即可防腐,又能增强吐铁生津润燥等作用,其味亦鲜美。据清代赵学敏自治“喉咽干燥,舌枯欲裂”的体会:“服花粉生津药多不验”,而食此奏效颇速,“可知生津液、养脾阴之力大也。”(《本草纲目拾遗》)此外,亦可用于肝肾阴虚证。

泥螺是可供食用的主要软体动物之一。虽然个体小,名声却很大。自古中国民间就有吃泥螺的习惯,尤其是江浙沪闽沿海一带的民众,把它作为海味珍品,而且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美,清香脆嫩,丰腴可口。如今随着人民生活水平的不断提高,对饮食的口味也在不断地变化,泥螺已跻身宾馆宴席,成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳肴,走俏海内外市场。

由于市场需求不断增加,产量和销量直线上升。就以上海为例,年销量已突破100 吨,并以每年30%的速度递增。然而,天然海区泥螺的繁殖情况不容乐观。由于沿海生态环境的恶化,以及掠夺性的捕捞,泥螺资源日趋减少。江苏沿海滩涂历来盛产泥螺,尤以盐城的泥螺为“正宗”加工出来的产品供不应求。来自沿海数省的拾螺大军,见螺眼红,许多人用自制的小眼拖网捕捞,一网下去,把泥螺“祖孙三代”一网打尽。甚至有人使用“化学武器”,把碳胺化肥撒在滩涂上,顷刻间,泥螺全部钻出浅滩,而遭“灭顶之灾”。如此灭绝性的狂捕滥捞,使这一资源有“断子绝孙”之虞。然而,营销泥螺有方的浙江一些地区的农民大军,仍然有增无减,继苏北沿海之后,继续北上,进军鲁、辽、朝鲜。涉足泥螺营销确实是富了一方人,浙江梅山农民就涌现了一批年收入数十万元乃至百万元户。

天然海区泥螺资源数量有限,水产科技工作者认为,要保证市场长期稳定供应。发展人工养殖泥螺是必由之路。所以,继文蛤、蛏子,泥蚶等贝类人工养殖之后,泥螺成了又一新兴海水养殖业。浙江宁海县早在1989年就超前开发利用高潮位弃荒的滩涂试验人工养殖泥螺,养殖基地。台州和玉环的水产科技人员把当年生秋螺作为亲螺放入土池中育苗,然后将幼螺放养在滩涂上也获得成功。乐清市北乡一养殖户,30亩滩涂上收获泥螺产值近10万元,人工养殖经济效益可观。

在京、沪等大城市的集贸市场上,常有个体摊贩兜售泥螺产品,用比名牌产品低得多的价钱来吸引顾客,往往食后引起中毒。泥螺机体组织中,含有能使某些人发生变态反应的有害物质,吃了没有腌透或吃了过量的泥螺(炒、煮),再被日光照射过,3 天后就会发生“泥螺日光皮炎”,人称“大头风症”。所以,卫生部门对泥螺的加工有严格的规定,并对合格的生产单位颁发准产证。

泥螺正规产品要求三曝腌制,这样既卫生又易贮存,即使36℃也不会变质,食之安心。但三曝制的泥螺,一来费工费料,成本较高,二来肉质略老,色泽较深,口味偏咸,不如二曝的汤清肉嫩适口,但二曝及一曝腌制的泥螺,按食品卫生法规定是不可以上市的,消费者在选购时一定要注意这个问题。不合规定的产品,往往细菌也超标。

为了满足消费者的胃口,市场上泥螺产品花色品种很多,不仅有适合宁波人偏咸口味的泥螺,还有口味清淡略带甜昧的“苏式”和带辣昧的“川味”泥螺等。所以,泥螺产品越来越受到四方食客的普遍称赞。

泥螺的生活习性

泥螺行动缓慢,它用头盘掘起泥沙与身体分泌的粘液混合,包被在身体表面,酷似一塔凸起的泥沙,起着拟态保护作用。生活中对温度和盐度的变化适应力强,易生长。泥螺雌雄同体,但异体受精、性成熟时,常可见到雌雄螺在滩涂上交尾,产下一圆形胶质膜包被的透明卵群,每群有一胶质柄固着在海滩上。密密麻麻的卵群,随潮涨落在水中波动,煞是壮观。受精卵在水温25—28℃时,4 天即可完成胚胎发育,温度低发育速度相应减慢。在发育过程中要经过一段浮游生活期,后变态成幼螺营底栖生活。

泥螺的形态特征

泥螺属软体动物门腹足纲后鳃亚纲头楯目阿地螺科。外壳呈卵圆形,壳薄脆,其壳不能包住全部身体,腹足两侧的边缘露在壳的外面,并且反折过来遮盖了壳的一部份。体长方形,拖鞋状头盘大,无触角。壳无螺塔。

泥螺壳薄而脆,成贝体长40mm左右,宽约12~15mm,在中国南北沿海均有分布。泥螺是潮间带底栖动物,生活在中低潮区泥沙质或泥质的滩涂上,退潮后在滩涂表面爬行,在阴雨或天气较冷时,潜于泥沙表层1~3cm处,不易被人发现,日出后又爬出觅食,以底栖藻类、有机碎屑、无脊椎动物的卵、幼体和小型甲壳类等为食。

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