正宗广东菜的做法

浩杰1149分享

粤菜是中国特色菜系之一,那么你知道经典广东菜怎么做吗?下面是小编整理的经典粤菜烹饪方法,欢迎大家阅读分享借鉴,希望大家喜欢,也希望对大家有所帮助。

正宗广东菜的做法--酱烧牛肉

食材:牛楠800克、白萝卜80克、胡萝卜80克、青菜少许、煮牛肉

调料:茶叶姜葱花椒八角丁香香叶桂皮料酒酱油红干椒橘子皮适量

酱烧时的调料:黄豆酱海鲜酱料酒姜葱鸡精酱油湿淀粉食用油适量

【做法详解】

1、将肉用温水洗净

2、将肉放在清水中浸泡2小时,并换水两次,将血污除去

3、将肉捞起切成长条

4、准备炖煮的调料,将散状调料用纱布包好

5、坐炖锅加入足够的清水,投入牛肉和炖煮调料,点大火,不要盖锅盖,便于排出异味

6、撇去浮沬,在开始有浮沬时就要操作,否则,时间一长,浮沬散了,就不好撇了

7、撇去浮沬转小火,保持微沸,炖约1小时,用筷子轻轻一戳牛肉,能戳通说明已经炖好

8、已炖的牛肉

9、准备酱烧调料,葱姜切碎

10、将黄豆酱海鲜酱料酒酱油加水调成汁

11、将萝卜和胡萝卜及取适量牛肉、切块

12、将青菜放在有油盐开水中焯熟,捞起备用

13、坐锅点中火注油,投入葱姜炒香

14、加入调汁炒香

15、投入牛肉翻炒上色入味

16、投入胡萝卜和萝卜块翻炒

17、加入原来的炖牛肉汤,大火烧开转中火,将萝卜烧烂

18、出锅装盘

正宗广东菜的做法--鹌鹑蛋白果糖水

1.准备所需材料。

2.鹌鹑蛋洗净,凉水下锅煮熟。

3.白果用刀拍扁。

4.然后把壳去掉,把没去红衣的挑出来,用开水烫一下,再撕去红衣。

5.把白果对半切开,把里面的心给挑出来不要。

6.鹌鹑蛋煮熟后去壳,腐竹用温水泡透,然后切成小段。

7.煮锅内加入适量清水放入姜片。

8.待水开后加入白果中火煮半小时。

9.再加入鹌鹑蛋。

10.加入腐竹。

11.然后盖上盖子煮15分钟左右。

12.待腐竹煮至熟透后,加入适量冰片糖。

13.最后把冰片糖煮至溶化即可。小贴士腐竹加入后无需煮时间太长,时间过长会把腐竹煮碎,糖的份量可根据自己的口味添加。没有冰片糖的可以用冰糖代替。白果一定要去心哦,因为白果心是带有毒性的。

正宗广东菜的做法--香茶白灼虾

香茶白灼虾的用料

主料鲜虾400克铁观音茶 1大匙香菜3克姜片5克

辅料海鲜酱油15克米酒10克亚麻籽油10克

香茶白灼虾的做法

1.各材料

2.用适量的水煮沸,调小火,下姜片与铁观音茶

3.3分钟左右后下清理好的鲜虾

4.下点米酒

5.小火煮2分钟

6.关火,加盖焖5分钟左右即可

7.把香菜切碎与酱油、亚麻籽油混合作为调味就可食用

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