烧烤文化与烧烤知识
烧烤文化与烧烤知识大全
在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕;下面是小编为大家整理的关于烧烤文化与烧烤知识，希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!
韩式烧烤
在烹饪原料上，韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊，牛舌，牛腰还有海鲜，生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤其以烤牛里脊和牛排出名。
在烹饪技法上，韩国烧烤采用天然气或干柴为燃料，利用烤盘间传热来制成菜，简称“煎制”。
在味型上，主要是由腌制原料的汁水和原料烤好后蘸汁的酱料来决定的。
在色泽上，大都呈现腌制的色泽。
在口感上，嫩爽口感。
在调味口味上，原料必须经过腌制码味。
日式烧烤
日式烧烤就是铁板烧
美式烧烤
这里的美式不仅仅指的是美国，而是整个美洲的统称，最具有代表性的应该是巴西烤肉，以长剑穿肉，在火上烧烤，形成风味独特的美式烤肉。
烧烤知识
(一)食材和调料
食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口的烧烤酱。
(二)烧烤工具
烤炉 烧烤碳 碳精 烤盘 鼓风机 碳夹 烧烤钎 鱼夹 烧烤刷 竹签 隔热手套 锡纸
(三)烧烤流程
1.先将锡纸铺在烧烤炉底部，在将烧烤炉稍微倾斜，放置碳于一侧。
2.在炉中导入半瓶二锅头酒,或者酒精。
3.用报纸引燃酒精。
4.待酒精燃烧完了之后,一部分碳变白,使用鼓风机对准底部猛吹,
当碳全部变白的时候就可以了。
5.持续燃烧，等到没有烟出现就可以烧烤了
烤肉知识
1：烤肉文化的起源：
随着人类的进化和演变，大约在400年以前，在南美肥沃的大草原上出现了世界杰出烤肉文化的一个分支，这里生活着一群“卡乌秀”土著，他们终生牧牛，以烤肉为主食。最初将肉用盐调味，串以木杵，再用文火烤制。经过长期的改良，把特殊方法饲养的牲畜分部位分割后排酸，用特殊配方腌制，经过精选的木炭和特殊的烘烤技术烤制而成。如今这种烧烤文化早已传遍南美诸国，并且风靡世界各地。
2：金汉森南美烤肉：
金汉森秉承南美烤肉的优良传统，烤品在引进阿根廷和巴西烤肉传统技术的同时，精选优质鲜嫩的牛、羊、猪、鸡、香肠等上乘品质肉类，由金汉森厨艺专家采用金汉斯鲜酿啤酒浸泡、琢以精密配方等特殊工艺精加工后，用长度约60厘米的铁钎子穿成大 串，经高温炭火直火烤制而成。
烤肉色泽金红、外脆内嫩、鲜美醇香。分猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、海鲜、水果6大系列南美烤品近30种。我们可以从金汉森南美的整个制作过程，体验到南美地域特有的生活风格和文化韵味。
烧烤背后的历史小秘密
如果要评选夏天最受欢迎的美食，烧烤一定占有一席之地。天气一热，夜市的烧烤摊就陆陆续续支出来了。人们三三两两地来到烧烤摊上，点上各种串子，叫上几瓶冷饮，吹着夜风，坐在街头谈天说地、唠唠家常。
夏日撸串，那吃的可不仅仅是美食，更多的是一种文化和气氛。
实际上，中国人喜欢吃烧烤，几乎可以算是刻在基因里的事情。早在远古时期，我们的祖先学会人工取火的时候，就已经开始尝试用火来将食物烤熟了。
据说，最初的火种源自天上的雷电。我们的祖先一开始看到火也感到害怕，躲得远远的。但他们感受到了火带来的温暖，还发现了被烤熟的动物。第一次尝到熟食的原始人体会到了其中的美味，从此就开始寻找被火烧熟的食物食用。
再后来，祖先们开始尝试人工取火，并学会了保存火种。从那时起，我们的祖先就开始吃烧烤啦。
一开始，祖先们还没有制造出用来烹饪的炉灶和陶器，他们只能将食物直接扔到火堆中烧烤，但这样烤出来的食物总是黑乎乎的，实在影响胃口。后来，他们开始将食物串在木棍上烧烤，这样不仅能轻松地掌握火候，还不会把食物弄脏。
这已经跟今天的烧烤非常相似了。不得不说，祖先们还真是有智慧呢!
随着人类文明从渔猎采集时代进入农业时代，祖先们的饮食也发生了巨大的变化，更多的烹饪方法也随之出现。不过，烧烤仍然是他们的心头好。到了汉朝，他们甚至发明了“烧烤炉”。
汉代铜烤炉
我第一次在博物馆看到这件文物的时候，真的十分震惊!这跟现在烧烤摊用的烤炉有多大区别啊?看背后的画像石上所绘制的烤肉场面，那跟我们今天家庭聚会烤肉的场面差不多吗?而且，汉代人也喜欢用烤肉来下酒，原来中国人“烧烤就酒”的习惯是自古有之啊!
为什么烧烤如此受人喜爱呢?当然是因为它香了。其中，调料所起的作用功不可没。
但你一定想不到，很多现在我们习以为常的香料其实都是从国外传入中国的。比如大蒜、香菜是西汉时期经由丝绸之路从西域传到中原，而辣椒直到明朝中期才从美洲传入中国。
所以说，我们吃辣的历史其实远比我们想象中更短!但是，我们吃火锅的历史却非常悠久，早在陶器时代就已经出现了这种涮煮食物的烹饪方式。到了清朝，火锅就已经风行全国了!