喝羊肉汤可以吃柿子吗
羊肉和柿子都是适合在秋冬季节吃的食物,这两个食物各有各的风味,那么在喝羊肉汤的时候能吃柿子吗?下面就让我们来了解一下吧!
喝羊肉汤不能吃柿子的
因为羊肉属性为热,而柿子属性为寒,所以不宜同时食用,易刺激肠胃,造成肠胃不适;还有,羊肉中富含蛋白质,而柿子中富含鞣酸,蛋白质和鞣酸结合易生成难以溶解的物质,从而引起消化不良,可能还会引起便秘。
羊肉富含蛋白质,不容易消化,要将羊肉中的蛋白质完全消化,至少需要4小时或更长的时间。所以,喝完羊汤,建议至少隔4小时再吃柿子。
羊肉汤那么白的原因
因为羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了,脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里,所以呈现白色状态。羊肉汤熬成白色,只记住一句话就能玩转肉汤,即大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。
小贴士
羊肉和羊肉汤可以减肥,但是也不要肆意多吃。因为羊肉性热,含有较多的热气,即使是冬天也不宜多吃,尤其是热性体质的人,以免出现便秘上火的现象。一般建议一天吃的量不要超过二两,以及一周进食两至三次即可。还有,喝羊肉汤时,建议撇去少许浮油,上面浮油喝多了容易胖的。
羊肉汤的功效特点
肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。