清蒸鱼类的儿童食谱及做法

　　鱼肉不仅味道鲜美，营养更是优质丰富，鱼类食物里面所含的蛋白质丰富，而且比例适当，作为宝宝的辅食再好不过。小编为大家准备了相关的资料，接下来就让小编带大家一睹为快!

　　幼儿清蒸鱼的食谱

　　做法一

　　原料：鳊鱼1条或带鱼500克，食盐1匙，糖1匙，酒1匙，姜、葱少许，熟油1大匙。

　　做法：

　　1.将鱼去鳞及内脏，洗净，鱼身划刀口或切块。

　　2.把鱼放入瓷盘中，用食盐、料酒、糖、姜拌匀，覆上保鲜膜，置高功率3分钟，再置中功率3分钟加热。

　　3.取出，撒上葱末、熟油即可。

　　4.选用鱼肚部位的鱼肉喂宝宝，此处鱼肉几乎无刺。

　　做法二

　　原料：鱼肉300克、蛋白1个份、生粉15克、清水60ML。

　　做法：

　　1.草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮。

　　2.切成正方小丁。

　　3.将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清。

　　4.搅打成鱼泥。

　　5.将打好的鱼泥倒入盆中，加入生粉、清水。

　　6.用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟。

　　7.取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面。

　　8.蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。

　　给幼儿吃的鱼最好选择鱼刺少的鱼，另外给幼儿烹制鱼类，最好选择清蒸鱼，以上两个食谱就非常适合幼儿食用。

　　鱼的营养价值

　　鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。

　　鱼类中蛋白质的含量15——20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样。

　　鱼类脂肪低，含量在1——10%。大部分鱼只含有1——3%的脂肪，如高顿深海鱼中的阿拉斯加箭齿鲽鱼片、勘察加比目鱼切片、北极比目鱼切片等，一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物，是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。俗话说吃四条腿的(猪、牛)不如吃二条腿的(鸡、鸭)，吃二条腿的不如吃没有腿的(鱼类)。表明了鱼类营养价值和保健作用。

　　鱼类含无机盐1——2%，这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。海鱼含碘特别丰富，每公斤鱼类含碘达500——1000微克，淡水鱼含碘为50——400微克。鱼类特别是鱼肝含有极丰富的维生素A和维生素D。鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2。

　　最适合宝宝吃的3种鱼

　　1. 三文鱼

　　三文鱼生长在加拿大、挪威和美国等高纬度地区的冷水海域，以挪威产量最大。

　　三文鱼中含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，DHA含量高，对宝宝的脑部和视网膜发育有帮助;鱼肝油中还富含维生素D等，能促进钙的吸收和利用，有助于宝宝生长发育。

　　2. 金枪鱼

　　金枪鱼又名鲔鱼，蛋白质含量高达20%，含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素;脂肪含量很低，但基本是不饱和脂肪酸，DHA含量丰富，还含有EPA，营养价值很高。其中DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA-3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

　　3. 鳕鱼

　　鳕鱼主要出产国有加拿大、冰岛、挪威和俄罗斯。鳕鱼中的蛋白质占16.8%;脂肪含量很低，DHA含量丰富，还含有多种维生素。